Grapes : Pinot noir 100 %
Yield : 40 Hl / ha
Average age : 55 years
Harvest : Manual
Fermentation : Open stainless steel vat
Cold maceration for 10-12 days
Alcoholic fermentation for 10-12 days
Temperature controls
Daily cap punching and pumping over
Blending of free-run and press wine
Malolactic fermentation in barrel
Ageing : 18 months in oak barrels
60 % news barrels
Filtration : Very light earth
Lay down : 4-10 years
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - CONSOMMER AVEC MODÉRATION
