Grapes : Pinot noir 100 %
Yield : 38 Hl / ha
Average age : 65 years
Harvest : Manual
Fermentation : Open stainless steel vat                           Cold maceration for 10-12 days                          
Alcoholic fermentation for 10-12 days                           Temperature controls
Daily cap punching and pumping over                           Blending of free-run and press wine                          Malolactic fermentation in barrel                       
Ageing : 18 months in oak barrels                       
100 % news barrels
Filtration : Very light earth
Lay down : 8-15 years