Grapes : Pinot noir 100 %
Yield : 40 Hl / ha
Average age : 45 years
Harvest : Manual
Fermentation : Open stainless steel vat                          
Cold maceration for 10-12 days                          
Alcoholic fermentation for 10-12 days                           Temperature controls                          
Daily cap punching and pumping over                           Blending of free-run and press wine                          Malolactic fermentation in barrel                       
Ageing : 18 months in new oak barrels           
Filtration : Very light earth
Lay down : 6-12 years