Morey Saint Denis 1er Cru
Clos des Ormes

Grapes : Pinot noir 100 % Yield : 40 Hl / ha Average age : 42 years Harvest : Manual Fermentation : Open stainless steel vat Cold maceration for 10-12 days                Alcoholic fermentation for 10-12 days Temperature controls          Daily cap punching and pumping over Blending of free-run and press wine Malolactic fermentation in barrel                        Ageing : 18 months in oak barrels           30 % news barrels Filtration : Very light earth Lay down : 4-10 years